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マイニチ歩コウ

[美味]ベーグル

こちらの本が私のバイブル。
ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)

PARCO出版 2008-09
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[美味]ベーグル_a0157237_23412157.jpg

捏ね、形成までを前日夜に行って、100均で買った容器へ。
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翌日にはこれぐらいに発酵しています。(前日の一次発酵はありません。)
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で、ケトリング。そして20分焼き。
[美味]ベーグル_a0157237_2342781.jpg

完成!これなら短時間で朝、焼き立てパンが食べることができます。



by hasekei_kei | 2010-04-21 00:00 | delicious!

日々のことを思うままにつづります。
by hasekei_kei

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